La cineasta tardó más de nueve años en rodarlo, recorrió muchos lugares del país- centro, costa y selva- y entrevistó a cocineros, agricultores, antropólogos y científicos… muchas voces, dice, pero “todos al unísono están en el mismo camino de proteger esos alimentos beneficiosos para la salud y con gran valor nutricional por el riesgo de perder esa biodiversidad por el cambio climático, la falta de ayuda o las malas prácticas” . 

Hatun Phaqcha, Tierra Sana ha recorrido desde su estreno numerosos países y festivales. Delia Ackerman prepara ya dos documentales: uno sobre  la llama, un animal típico del Perú,  haciendo un recorrido mundial sobre su historia y genética; y otro más personal sobre la muerte y el proceso de aceptación.